Willkommen bei der Käserei Geiss
Erleben Sie den Genuss unserer sorgfältig und natürlich hergestellten Käsespezialitäten.
Über uns
Wir sind eine kleine und traditionelle Käserei aus dem schönen Luzerner Hinterland in Geiss. Der Käsereibetrieb wird von Jules und Monika Stampfli bereits in dritter Generation betrieben. Im Laufe der Jahre haben wir uns neben der Herstellung von Emmentaler AOP auf viele weitere Käsespezialitäten spezialisiert. Wir verwenden für die Herstellung frische, silofreie Milch mit bester Qualität. Daneben führen wir auch die Käserei Rottal in Grosswangen als Betriebsleiter, in welcher wir täglich bis zu 20 Laibe Emmentaler AOP herstellen.
Mit Herzblut führen wir unser "Chäsi-Lädeli". In diesem sind neben unseren hausgemachten Käsesorten, auch weitere Spezialitäten erhältlich.
Unsere hausgemachten Käsesorten
Alle im Offenverkauf erhältlich
Emmentaler AOP mild
Laibgewicht circa 90 kg
Der Klassiker unter den Käsesorten.
Mit unserem Emmentaler mild haben wir bereits verschiedene Auszeichnungen erhalten. Er zeichnet sich neben dem typischen Aroma durch einen feinen, weichen Käseteig aus.
Emmentaler AOP rezent
Laibgewicht circa 90 kg
Durch die Reifungszeit von mehr als 14 Monate erhält dieser Käse sein unverwechselbares und rezentes Aroma. Ausserdem verfärbt sich seine Rinde leicht dunkel durch die Behandlung im Feuchtkeller.
Dörflikäse
Laibgewicht circa 35 kg
Dieser Rohmilch Hartkäse wird während mindestens 12 Monate im Feuchtkeller gereift. Durch den würzigen Geschmack eignet sich der Käse neben dem Sofortverzehr auch hervorragend zum Kochen oder in einem Fondue.
Hobelmocke
Laibgewicht circa 80 kg
Der Hobelmocke ist ein Extrahartkäse, welcher aus Rohmilch hergestellt wird. Durch seine lange Reifezeit von mehr als 20 Monate entwickelt er einen sehr würzigen Geschmack und einen leicht brüchigen Käseteig. Er eignet sich herrvoragend als Apèro-Käse.
Roter Taler
Laibgewicht 5-6 kg
Dieser Käse fällt vor allem durch seine Rote Rinde auf, welche er durch den Einsatz von einer Spezialfarbe für Käse erhält. Der Rote Taler ist leicht würzig und hat einen feinen Teig.
Luzerner Provinzkäse
Laibgewicht 5-6 kg
Der Provinzkäse ist ein milder, leicht würziger Käse mit einem sehr feinen Käseteig. Durch seine cremige Konsistenz eignet er sich auch ausgezeichnet für ein Käsefondue.
Hoselupf Chäs
Laibgewicht circa 5-6 kg
Der Hoselupf Chäs ist unsere neuste Käseentwicklung. Er ist ein sehr würziger und leicht rezenter Halbhartkäse welcher sich für jegliche Zwecke eignet.
Nusskäse
Laibgewicht 5-6kg
Das zugesetzte Baumnusskonzentrat gibt diesem Käse einen angenehmen Nussgeschmack, welcher sich ideal ergänzt mit dem milden und weichen Käseteig. Der Nusskäse kann auch von Allergiker problemlos verzehrt werden.
Jodler-Mutschli
Laibgewicht circa 1.5 kg
Durch den zusätzlich beigefügten Rahm handelt es sich beim Jodler-Mutschli um ein Rahmkäse. Es hat einen milden, rahmigen Geschmack und eine sehr feine, cremige Konsistenz.
Mon Bijou
Laibgewicht circa 1.5 kg
Der Mon Bijou ist ein milder Käse, welcher mit verschiedenen Gewürzen "aufgepeppt" wird. Die leichte Schärfe dieser Gewürze zeichnet diesen Käse aus.
Kräuterkäse
Laibgewicht circa 1.5 kg
Durch die Zugabe von verschiedenen Kräuter hebt sich dieser Käse sowohl optisch als auch geschmacklich von anderen Sorten ab. Die Kräuter geben dem Käse einen frischen und natürlichen Geschmack. Im Frühling wird dieser Käse auch saisonal als Bärlauchkäse geführt.
Huus-Mutschli
Laibgewicht circa 500 g
Unser Huus-Mutschli ist ein milder Käse mit einem feinen, weichen Teig. Das Mutschli eignet sich aufgrund seiner praktischen Grösse auch ideal als Geschenk für jegliche Anlässe.
Brat-Chäsli
Laibgewicht circa 500 g
Das Brat-Chäsli lässt sich super schmelzen. Typischerweise wird es geraffelt und dann in der Bratpfanne geschmolzen. Es kann aber auch einfach in Scheiben, wie ein Raclette gegessen werden.
Weichkäse Träumli
Laibgewicht circa 250 g
Durch seinen milden, aromatischen Geschmack und seiner weichen, leicht flüssigen Konsistenz wird das Weichkäse Träumli seinem Namen mehr als gerecht und erfreut sich grosser Beliebheit bei unserer Kundschaft.
Paprika-Träumli
Laibgewicht circa 250 g
Durch den zugesetzten Paprika erhält das milde, cremige Weichkäse Träumli seine zusätzliche Schärfe und einen ausgezeichneten Paprikageschmack.
Scharfer Traum
Laibgewicht 250-500 g
Der scharfe Traum verdankt seinen Namen dem Pfeffermantel, welcher ihn umgibt. Zusammen mit einem Knoblauchgewürz sorgt dieser für einen unvergleichlichen Geschmack.
Bärlauch-Träumli
Laibgewicht circa 250 g
Unser beliebtes Weichkäse Träumli ist im Frühling saisonal auch mit Bärlauch verfeinert erhältlich. Vom März bis zum Juni wird diese Spezialität bei uns im Lädeli angeboten.
Geisskäse aus Geiss
Laibgewicht circa 400 g
Was könnte besser zu der Käserei Geiss passen als Geisskäse? Dieser Käse besteht tatsächlich zu 100% aus frischer Ziegenmilch und ist bei uns vom Frühling bis zum Herbst saisonal erhältlich. Der Käse besticht vorallem durch sein angenehmes Aroma.
Unsere weiteren Spezialitäten und Angebote
Im Offenverkauf
Fixfertige Fonduemischung
Das beliebte Fondue besteht hauptsächlich aus unseren hausgemachten Käsesorten. Die fixfertige Fonduemischung ist erhältlich in 2er, 3er und 4er Portionen.
Käseplatten in verschiedenen Variationen
Unsere liebevoll hergestellten Käseplatten eignen sich für jeden Anlass und erfreuen sich grosser Beliebtheit.
Chäsi Butter
Aus unserem frischen Rahm produzieren wir wöchentlich frische Käsereibutter. Die Mödeli sind in 200 g und 100 g erhältlich.
Chäsi Rahm
Unser "Chäsi-Rahm" wird immer ganz frisch hergestellt. Der Rahm wird pasteurisiert und ist dadurch etwa eine Woche haltbar. Der Rahm wird im Offenverkauf angeboten.
Ziger
Aus der Sirte, die bei der Käseherstellung anfällt, produzieren wir frischen Ziger.
Da der Ziger nicht immer im Angebot ist, empfiehlt es sich bezüglich der Verfügbarkeit nachzufragen.
Öffnungszeiten
Montag, Dienstag, Donnerstag & Freitag von 06.45 bis 11.30 und 17.00 bis 18.00
Mittwoch geschlossen
Samstag von 06.45 bis 11.30
Wir freuen uns auf Ihren Besuch bei uns im Chäsi-Lädeli!
Kontakt
Monika und Jules Stampfli
Buholzstrasse 2, 6123 Geiss
041 493 19 39